Dnes tu pro vás mám článek nebo spíš rozhovor. Připravila jsem si pár otázek, které jsem kladla mému staršímu bráchovi. On je totiž ten, co tohle celý vymyslel. Dozvíš se o kávě, respektive o Cold Brew, to, co si možná nevěděl a také pár věcí, které za tím vším stály a stojí
Dej mi do komentáře vědět, jestli také piješ kávu a třeba připiš i tvou oblíbenou kavárnu.
📷
CO JE TO ELBI COFFEE? Je to takzvaný Cold Brew neboli ledová extrakce kávy. Káva nepřijde do styku s teplou vodou. Musí se kvůli tomu déle extrahovat, aby se z kávy dostaly všechny chuťové složky.
JAKO PRVNÍ OTÁZKU NA TEBE MÁM, JAK SI SE KE KÁVĚ VŮBEC DOSTAL? Byla to náhoda, začal jsem chodit do kaváren a všiml jsem si různých chutí kávy. Následně jsem domů zakoupil menší pákový kávovar a začal zkoušet různé pražírny z Čech i ze zahraničí.
MÁŠ NĚJAKÝ KURZ NEBO SI SE UČIL SÁM? Absoloval jsem kurz "OD KEŘE K ESPRESSU ", kde jsem se dozvěděl více o kávě. Káva je ovoce víš to?! Dozvěděl jsem se např. jak udělat dokonalé espresso přesně podle standardů SCAE (organizace EU k espressu). Následně jsem hledal více profesionální kávovar než jsem měl. Zakoupil jsem si Bezzeru a v tu dobu jsem tomu úplně propadl. Espresso, cappuccino, cafe latte, dokonce jsem zkoušel i nějaké drinky například můj oblíbený espresso martini.
PAMATUJI SI, ŽE SI NÁM KRESLIL DO KAFE OBRÁZKY. POČÍTAL SI NEPOVEDENÉ POKUSY V LATTE-ART? Ano kreslil a neuvěřitelně mě to bavilo. Jen je to spíše pro baristu v kavárně, protože musíš denně trénovat a mých 5 káv za den je málo. Nepovedené jsem nepočítal, jelikož jsem se učil na mléce s kakaem, což je na tréning těžší. Vím ale, že bylo potřeba přesně 150 litrů mléka! Kupoval jsem mléko těsně před dobou expirace, takže mně nebylo moc líto, když jsem to následně výléval.
KDY VZNIKLA PRVOTNÍ MYŠLENKA VYRÁBĚT SVOJÍ VLASTNÍ KÁVU? Popravdě mě k tomu spíše přivedla rodina a kolegové z práce, jelikož jsem testoval trvanlivost a chuť různých cold brew. Stále mě říkali at' to rozjedu, že je to naprosto vynikající. Tak jsem začal a vzniklo ELBI COFFEE.
JAK DLOUHO TI TRVALO, NEŽ SI VYCHYTAL VŠECHNY "MOUCHY" A PŘIŠEL NA TEN SPRÁVNÝ POSTUP A TAK VYNIKAJÍCÍ CHUŤ? Testování mně zabralo 2 roky. Nejprve jsem zkoušel různé kávy, potom různé stupně mletí a nakonec různě pražená zrnka. Stímto mně hodně pomohl pražič z Litoměřic ZOBAN. Dokonce jsme začali spolupracovat na nejlepších typech cold brew.
DĚLAL SIS VŠE SÁM, NEBO TI NĚKDO S NĚČÍM POMÁHAL? Ne ne ne, stále někoho zaměstnávám at' mně s něčím pomůže. Jak na zákony, jak na výrobnu a tak dále. Také jsem už odeslal desítky e-mailů. Ke kávě ale dělám vše sám. Opravdu je to.
CO PLÁNUJEŠ DO BUDOUCNA? JAKÉ JSOU TVÉ DALŠÍ ZÁMĚRY S ELBI COFFEE? Plán je být v kvalitních kavárnách po celé České republice. Do budoucna začnu testovat Elbi Tea a Elbi Herbs.
JE ELBI COFFEE BĚŽNĚ K DOSTÁNÍ? POKUD ANO, KDE HO NAJDU? Aktuálně je Elbi Coffee k dostání na e-shopu www.prazirnazoban.cz a ve vybraných obchodech. Mohu jmenovat... Káva s Párou (Litoměřice), Bistro Pecka (Náchod), Balcberk Burgers (Náchod). Dále Elbi Cofee najdeš na instagramu, facebooku nebo nově na www.elbicoffee.cz.
Jsem velmi ráda, že si brácha udělal čas a ještě jednou díky. Další (moje) fotky Cold Brew najdeš i u mě ve fotogalerii.
Tak zase příště, Nikol
Comments